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Porrusalda muy sencilla y saludable. Caldo de Puerro por El Alma del Chef

La Porrusalda. Un caldo de verduras donde predomina el puerro. Un plato saludable que te sentará de maravilla.
Tiempo de preparación 40 min
Cocina Española, Vasca
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 300 gramos Puerro
  • 240 gramos Cebolla dulce 1 unidad
  • 300 gramos Zanahoria 2 unidades
  • 300 gramos Patata 1 unidad
  • 800 mililitros Fondo Fumet de Pescado Blanco
  • 60 mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 gramos Sal Yodada
  • 1 gramo Pimienta de Jamaica

Elaboración paso a paso
 

  • Sofríe la cebolla cortada a groso modo, y añade una pizca de sal con el aceite un par de minutos, a fuego medio
  • Añade la zanahoria pelada y cortada a groso modo, y sigue salteando un par de minutos a fuego medio.
  • Añade el puerro pelado, una pizca de sal y pimienta. remueve y saltea hasta que este pochado, durante unos minutos.
  • Corta las patatas en trozos o cascada en cachelos, saltea dos minutos y vierte el caldo hasta cubrir ligeramente, en este caso hemos añadimos caldo de pescado para combinar con el emplatado, pero también esta muy rico con caldo de ave.
  • La porrusalda originalmente se sirve sin triturar, pero nosotros lo pasamos por la turmix o por la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea, probamos de sal y corregimos en caso necesario.

Notas

Se puede servir con un bacalao, u otro pescado al vapor o a la plancha.
También con un sucedáneo de caviar, unos trocitos de queso feta o fresco y unas gotas de aceite de albahaca u oliva virgen extra.
Keyword comidas saludables, platos de cuchara, porrusalda