Porrusalda muy sencilla y saludable. Caldo de Puerro por El Alma del Chef
La Porrusalda. Un caldo de verduras donde predomina el puerro. Un plato saludable que te sentará de maravilla.
Ingredientes
- 300 gramos Puerro
- 240 gramos Cebolla dulce 1 unidad
- 300 gramos Zanahoria 2 unidades
- 300 gramos Patata 1 unidad
- 800 mililitros Fondo Fumet de Pescado Blanco
- 60 mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 gramos Sal Yodada
- 1 gramo Pimienta de Jamaica
Elaboración paso a paso
- Sofríe la cebolla cortada a groso modo, y añade una pizca de sal con el aceite un par de minutos, a fuego medio
- Añade la zanahoria pelada y cortada a groso modo, y sigue salteando un par de minutos a fuego medio.
- Añade el puerro pelado, una pizca de sal y pimienta. remueve y saltea hasta que este pochado, durante unos minutos.
- Corta las patatas en trozos o cascada en cachelos, saltea dos minutos y vierte el caldo hasta cubrir ligeramente, en este caso hemos añadimos caldo de pescado para combinar con el emplatado, pero también esta muy rico con caldo de ave.
- La porrusalda originalmente se sirve sin triturar, pero nosotros lo pasamos por la turmix o por la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea, probamos de sal y corregimos en caso necesario.
Notas
Se puede servir con un bacalao, u otro pescado al vapor o a la plancha.
También con un sucedáneo de caviar, unos trocitos de queso feta o fresco y unas gotas de aceite de albahaca u oliva virgen extra.
También con un sucedáneo de caviar, unos trocitos de queso feta o fresco y unas gotas de aceite de albahaca u oliva virgen extra.